六次産業

食は、栄養や嗜好だけでなく、地域の産業、文化、風土、観光、経済をまるごと巻き込む「地域づくりの軸」になりつつあります。その中心にあるのが「フードシステム」という考え方です。さらに、近年は六次産業化の取り組み、ガストロノミーの価値、観光開発と...